小苏打和苏打粉有什么区别
苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。医药工业上用处很广，能够作为消化剂和制酸剂；食品工业，可用作焙粉和清凉性饮料的质料；在塑料和橡胶工业方面，可用作发泡剂；在消防上可用作灭火剂，此外还可应用在鞣革、染整、农业浸种等。它的姓名颇多，学名叫碳酸钠，俗称除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠（Na2CO3·H2O）（Na2CO3·7H2O）和十水碳酸钠（Na2CO3·10H2O）三种。十水碳酸钠又名洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
小苏打（又称碳酸氢钠）为白色结晶粉末，能溶于水。是一种弱碱，内服能中和胃酸，溶解粘液，吸收后可增加碱贮备，并有必定祛痰作用，兽医临床上首要用于医治胃肠卡他性炎症、败血症和重症腹泻、大面积烧伤及中和胃酸和碱化尿液等。在畜禽饲猜中增加小苏打，可有效地进步畜禽对饲料的消化力，加快对营养物质的使用和有害物质的分泌，进步畜禽的增重速度；可使畜禽机体的抵抗力和免疫力始终保持最佳状况，进步畜禽的抗应激才能，对防备畜禽疾病，保证其健**长具有活跃的作用。
怎样快速判别小苏打和苏打粉
1、小苏打
性状：白色粉末或纤细结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分化。在湿润空气中缓慢分化。
用处：食品工业的发酵剂，洗涤剂的配合剂，二氧化碳发生剂，医药质料，用于羊毛的洗涤剂、皮革、选矿锻炼、灭火剂及金属的热处理，纤维、橡胶工业等。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这由于小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中发生的小气孔少，面起发的欠好。
另方面小苏打自身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会发生碱味，色泽发黄，维生素被损坏，作用很不抱负。如果在小苏打中参加必定量的醋酸（食和醋）就可补偿以上的缺乏。不仅可发生很多的二氧化碳气体，并且也不会有很大的碱味。
2、苏打粉：苏打粉是（碳酸钠），小苏打是（碳酸氢钠），在中为了不让面变酸只能用小苏打不能用苏打。
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